Es un grupo de ocho compuestos solubles en grasa, tienen como función antioxidante de los lípidos, se encuentra en alimentos ricos en grasa oleaginosos y en menor grado en los cereales.
Su función principal es actuar como un gran antioxidante, prevención del envejecimiento, impide que los aceites se rancien y duren más tiempo.
Es beneficioso para el sistema nervioso y el sistema inmunitario.
